粉蒸鸡块的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱 营养不良食谱

工艺 粉蒸

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肉400克

辅料 糯米粉50克

调料 江米酒25克 姜5克 大葱15克 酱油15克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克

1.将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2.葱、姜切碎细；
3.鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4.取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5.蒸至酥熟，取出即可。