炸黄花鱼的做法

类别 家常菜

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外酥里嫩，吃时蘸椒盐或辣椒面，味道鲜美诱人。

主料 小黄鱼500克

调料 盐5克 鸡精3克 料酒10克 大葱10克 姜5克 花椒3克 花生油50克

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

1.要选用新鲜的黄花鱼。
2.黄花鱼裹面粉时一定要压紧，以防炸制时面粉脱落。
3.小火逐一炸熟，旺火高温复炸至外皮焦酥。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

苹果富含果胶，有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口。

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。