素烧糖醋排骨的做法

类别 便秘食谱 素斋菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 烧

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕400克

辅料 青椒50克 辣椒(红、尖)50克 鸡蛋50克 水面筋50克 木耳(水发)50克

调料 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 白砂糖10克 酱油5克 醋10克 番茄酱15克 鸡精5克 淀粉(玉米)4克 植物油20克

1.将藕去皮洗净切成条；
2.青椒、红椒洗净切成块；
3.木耳洗净；
4.葱、蒜洗净切成末；
5.鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；
6.将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；
7.坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；
8.取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；
9.坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。