椒盐排条的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪里脊肉200克

辅料 鸡蛋50克 小麦面粉30克

调料 淀粉(玉米)10克 盐2克 鸡精2克 椒盐15克 花生油50克

1.鸡蛋打匀；
2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3.鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4.油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7.肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8.待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9.也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。