炸鸡肉团的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 口味焦香，色金黄。

主料 鸡肉350克 通心粉150克 洋葱（白皮）100克

调料 小麦面粉250克 黄油50克 牛奶125克 鸡蛋120克 淀粉(豌豆)10克 面包屑150克 盐2克 胡椒粉1克 植物油130克

1.鸡肉、通心粉分别洗净煮熟；把熟鸡肉切丁，通心粉切0.3厘米长的段；葱头切末，用黄油炒至微黄，放入鸡丁、通心粉一起炒透盛出。
2.将锅内放黄油，溶化后放入面粉炒至微黄，用滚沸牛奶冲匀，在文火上熬成稠面状，加入炒过的鸡丁、通心粉拌匀，放盐、胡椒粉调好口味，做成10个鸡蛋形的肉团，蘸鸡蛋糊，裹面包渣粉，用热油炸成黄色，将鸡肉团装盘即成。

1.鸡肉炸好可配煮扁豆、番茄沙司一起上桌。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。