火腿鲫鱼汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼250克

辅料 火腿50克

调料 猪油（炼制）50克 料酒25克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 盐1克 植物油30克

1.火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2.再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3.加料酒，用小火煮熟备用；
4.鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5.再用布揩干，花刀；
6.锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7.再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8.喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9.烧至汤呈乳白色时即成。

1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；
2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；
3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；
4. 二物相合，降脂作用尤著；
5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。