沙锅腐竹的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤色乳白，滋味鲜浓，柔韧爽滑。

主料 腐竹500克

辅料 乌菜250克 冬笋25克 木耳(水发)25克 火腿20克

调料 猪油（炼制）35克 香油10克 盐10克 味精2克 大葱10克 姜5克

1.把腐竹切成5厘米长的段；
2.用开水烫煮2分钟，捞出控净水；
3.火腿、冬笋分别切片；
4.锅内倒入油加热，用葱姜末炝锅；
5.加入奶汤、精盐、味精、火腿片、笋片、木耳，烧沸；
6.撇去浮沫，倒入沙锅内；
7.把腐竹段放入沙锅中，移在文火上炖20分钟；
8.锅内倒入麻油加热放塌菜煸炒一下，放入沙锅中，炖半分钟即可食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。