指数
枸杞鸡仁的做法
1.鸡脯肉切小象眼块,加盐拌腌;
2.鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆;
3.黄瓜洗净,切0.5 厘米见方的小丁;
4.枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用;
5.炒勺上火放油烧热,鸡仁用五成热油轻轻滑透;
6.原勺留余油,投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下,放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下;
7.再兑入高汤,勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀,打明油出勺。
枸杞鸡仁制作提示
1.“枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜,是典型的白汁菜,要求炒锅、手勺等工具要干净,调料要纯洁。
2.鸡脯肉要选用嫩母鸡脯,鲜味足,营养好。
3.枸杞是此菜的配料,关系到菜的成色,要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
4.浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒,才能使此菜增色生辉。
5.因有鸡块滑油过程,需准备熟猪油500克。
枸杞鸡仁健康提示
常食此菜不仅可以一饱口福,而且有强身健体,滋阴补肾的功效。
枸杞鸡仁的食谱营养
枸杞鸡仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞鸡仁的营养成分
- 能量713.14千卡
- 蛋白质43.29克
- 脂肪38.35克
- 碳水化合物51.52克
- 叶酸12.02微克
- 膳食纤维9.12克
- 胆固醇150.9毫克
- 维生素a872.15微克
- 维生素c29.8毫克
- 维生素e2.9毫克
- 胡萝卜素5040.5微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸18.53毫克
- 钙59.94毫克
- 磷446.15毫克
- 钾843.25毫克
- 钠1566.06毫克
- 镁105.94毫克
- 铁5.12毫克
- 锌1.7毫克
- 硒26.19微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.84毫克