炒鸽脯的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸽肉250克

辅料 鸡腿蘑(干)30克 泡椒30克

调料 盐3克 鸡精3克 淀粉(玉米)15克 生抽10克 醋6克 香油3克 姜12克 葱白25克 植物油50克

1.嫩鸽脯肉洗净，用刀片成薄片，放入盆内，加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀；
2.鲜鸡腿菇洗净，切成马耳片，入沸水锅内氽断生捞出；泡红辣椒切菱形片；姜切粒，葱白切片；
3.碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁；
4.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸽片炒散，加姜粒、泡红辣椒片炒香，加鸡腿菇片翻炒至亮油白时，烹入味汁推匀，加葱白片、香油、起锅装盘。