荷叶粉蒸鸡的做法

类别 药膳调理 健脾开胃食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 老人食谱

工艺 粉蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 荷叶30克 鸡1500克

辅料 籼米粉（干、细）150克 肥膘肉150克

调料 酱油20克 盐2克 白砂糖20克 味精2克 黄酒25克

1.将鸡冲洗干净之后，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉切成大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌和均匀，干湿适度，米粉粘实。另将肥膘肉切成片备用。
2.荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘，折转来口向下，整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。

效用：此本为一般的滋养品，利用清芬的荷叶，既可清热解暑，又能升运脾阳，非常适宜于体虚脾弱，易为暑湿所伤，而至食欲不振，甚或泄泻的病人食用。
夏季养生药膳

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。