煮干丝(一)的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 干丝洁白，绵软而富有嚼劲，汤味鲜美，有扬州风味。

主料 豆腐干500克

辅料 火腿10克 虾米25克 虾籽2克 豌豆苗15克

调料 料酒10克 盐4克 味精3克 猪油（炼制）75克

1.豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；
2.开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；
3.炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾籽煮10分钟，加入盐，味精续煮一会，放进豆苗，稍煮起锅，盛入汤盆，撒上火腿丝即成。