高丽丸子的做法

类别 甜品/点心

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色白，酥软。

主料 猪油（板油）500克 红豆沙250克 小麦面粉100克

调料 鸡蛋150克 白砂糖100克 猪油（炼制）100克

1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。
2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。
3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。