瘦肉猪脑煲的做法

类别 私家菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪脑650克

辅料 猪肉(瘦)120克 香菇（鲜）100克

调料 姜5克 白酒5克 盐3克 白砂糖3克

1.猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；
2.柳梅瘦肉起净白筋，切丝，加味捞过；
3.冬菇浸开，去蒂，洗净；
4.两碗清水置在瓦缸内，加下冬菇、姜片先滚着，十分钟后，加入内丝，猪脑和半茶匙烧酒，调适味，加盖煮十五分钟后，滴下一些熟油，原煲上席。