五香烤麸的做法

类别 上海菜 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

工艺 炒

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 入口软糯，香味浓醇，非常适口。

主料 烤麸500克

调料 料酒15克 酱油75克 白砂糖30克 味精2克 姜3克 八角2克 桂皮2克 花生油150克

1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。
3.炒锅置旺火上，放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。