尖椒笋炒肫肝的做法

类别 贫血食谱 消化不良食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡红，质地脆爽，鲜香适口。

主料 鸭肫200克 四季豆50克 青椒10克 辣椒(红、尖)10克

调料 料酒5克 花生油40克 味精5克 酱油3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 盐3克

1.将去皮的鸭肫洗净切成细长条。扁尖切段洗，用水冲去咸味。青红椒切细条。
2.先将扁尖，青红椒用沸水焯水。
3.炒锅烧热后放油烧至四五成热先投入鸭肫滑散，再倒入扁尖，青红椒炒至八成熟立即倒入漏勺里沥油。锅回火上放汤，黄酒，盐，味精，酱油，糖，再下鸭肫，扁尖，青红椒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即可。