沙苑猪肝汤的做法

类别 特色菜 肝调养食谱 肾调养食谱 明目食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肝300克

辅料 沙苑蒺藜30克 枸杞子10克 白菜50克 鸡蛋50克

调料 猪油（炼制）50克 淀粉(蚕豆)30克 料酒30克 姜15克 大葱10克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克

1.猪肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2.生姜洗净切成薄片；
3.葱洗净切成葱花；
4.枸杞用温水洗净；
5.沙苑子、白菜取叶洗净待用；
6.鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉；
7.沙苑子用清水熬两次，每次15分钟，共收液100毫升；
8.猪肝用精盐（1克）、蛋清、豆粉浆好；
9.锅置火上放入猪油，注入肉汤1000克，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，待汤开时下入肝片；
10.烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开；
11.放入枸杞、白菜煮2分钟；
12.加葱花，再放味精调味，起锅装入汤盆即成。

1. 枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，以宁夏产的为佳；
2. 枸杞子味甘，性平，人肝、肾经，具有滋肾、润、肺、补肝、明目之功效；
3. 多用于治疗肝肾阴亏之腰膝酸软、头晕、目眩等症；
4. 沙苑子为豆科植物扁茎黄芪或华黄芪的种子；
5. 沙苑子味甘，性温，入肝、肾经，具有补肝、益肾、明目、固精之功效；
6. 多用于肝肾不足、腰膝酸痛、目昏、遗精早泄、小便频繁等症；
7. 沙苑猪肝汤以猪肝为主料，配以枸杞子、沙苑子；
8. 猪肝质嫩，汤鲜醇厚，滋补性强；
9. 具有益肾养血、补肝明目之功效；
10. 适用于头目昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、液盲症等；
11. 长时间看电视、长时间看书、射击运动员等过久地使用视力的人，食用此汤能消除眼睛疲劳；
12. 铅作业人员食用可保健强身；
13. 青年女子食用能艳肤美容。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。