指数
烧臆子的做法
1.精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内,兑成花椒盐水;
2.猪胸叉肉(猪肋条肉)洗净,切成上宽25 厘米、下宽30 厘米、长36 厘米的大块;
3.顺排骨间隙扎穿数孔,把烤叉从排骨下面插入,在炭上先把排骨肉面烤透;
4.然后翻过来烤带皮的一面;
5.边烤边用刷子蘸花椒盐水(含黄酒、味精、香油)刷在排骨上,使其渗透入味;
6.一次烤制需3~4 小时;
7.待色呈金黄,??冒油时即成;
8.趁热去叉,顶刀切成大片,立即将盘上席,外带葱段、甜面酱。
烧臆子制作提示
1.烧烤肉时,炭火不宜过旺,因肉块大里面不易熟透。
2.烤好的肉切片时,应采用抖刀法。肉刚烤好内部较软,如直接下刀,则易将肉切碎。
烧臆子的食谱营养
烧臆子的营养成分
- 能量29445.1千卡
- 蛋白质470.79克
- 脂肪3052.23克
- 碳水化合物31.87克
- 叶酸1.9微克
- 膳食纤维7.88克
- 胆固醇5450毫克
- 维生素a508.25微克
- 维生素e73.99毫克
- 胡萝卜素50微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素4.55毫克
- 烟酸121.46毫克
- 钙485.75毫克
- 磷4857.47毫克
- 钾10851毫克
- 钠13168.3毫克
- 碘4.8微克
- 镁892.86毫克
- 铁54.4毫克
- 锌81.91毫克
- 硒188.69微克
- 铜2.85毫克
- 锰2.32毫克