五彩稀卤虾仁的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩分明，清淡鲜嫩。

主料 虾仁200克

辅料 金华火腿15克 鸡蛋黄糕25克 青豆25克 蘑菇(鲜蘑)25克

调料 黄酒15克 猪油（炼制）50克 鸡油10克 葱汁3克 姜汁2克

把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入虾仁，淋鸡油推匀，盛入汤盆即成。

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。