蛤蜊炖蛋的做法

类别 家常菜

工艺 隔水炖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蛤蜊300克 鸡蛋240克

辅料 金华火腿30克

调料 大葱15克 姜3克 色拉油10克 盐2克 酱油10克

1.蛤蜊刷净外壳，浸入净水并加盐10克，以利吐水。
2.鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。
3.水一锅煮沸，入葱绿、姜片及蛤蜊，并加酒、盐去腥，见壳张开即连汤盛入蒸碗中。
4.待蛤蜊汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食.

这道菜以蛋白质为主且易消化，作为胃溃疡患者之点心，正餐均佳。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。