肉圆鲜豌豆羹的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豌豆150克 猪肉(瘦)200克

辅料 鸡蛋清50克

调料 盐4克 料酒15克 鸡精3克 淀粉(玉米)8克 大葱5克 姜2克

1.将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅；
2.猪肉馅放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；
3.葱段、姜片泡在碗里备用；
4.锅上火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆，放入鸡汤中；
5.煮5分钟后撇去浮沫；
6.放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜，用湿淀粉勾芡，成羹状即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。