麻蓉炸糕的做法

类别 上海菜

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，麻香味浓。

主料 芝麻200克

调料 白砂糖400克 猪油（炼制）250克 小麦面粉750克 植物油50克

1.拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅。
2.将芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加绵白糖，板油搓揉成条，再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。
3.盆里放面粉，沸水700克，拌匀揉透，然后放少量油揉透，搓成长条，摘成40只作炸糕坯子。
4.将炸糕坯子揿扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌压扁，干油锅里炸至呈金黄色即成。