益脾美味猪排的做法

类别 特色菜 脾调养食谱 理气调理食谱 消化不良食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐膳食。

主料 猪排骨(大排)500克

辅料 薏米50克

调料 冰糖50克 草果10克 姜10克 大葱15克 花椒2克 料酒15克 卤汁1000克 香油1克 味精1克

1.将草果仁、薏米仁炒香后，捣碎；
2.加水煎煮两次，提取滤液1500毫升；
3.将猪排骨洗净，边角修砍整齐，放入药液中；
4.再把姜、葱拍破，放入锅内；
5.加花椒，将排骨煮至七成熟，打去浮沫，捞取排骨，晾凉；
6.将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，烧至透熟，即刻起锅；
7.取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐，在文火上收成浓汁烹入料酒，均匀涂在排骨外面；
8.再把香油抹在表面上即成。

1. 健脾燥湿，行气止痛，消食和胃；
2. 适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。