卤五香豆的做法

类别 私家菜 孕妇食谱 益智补脑食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 卤豆味鲜，香味浓郁。

主料 大豆300克

调料 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]20克 料酒5克 胡椒粉5克 甘草5克 卤汁20克 白砂糖5克 五香粉5克

1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。