凤眼石斑鱼的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 产后调理食谱 贫血食谱 肾调养食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡腰子250克 石斑鱼500克

辅料 豌豆50克 胡萝卜100克 姜10克

调料 味精1克 淀粉(豌豆)3克 盐2克 香油5克

1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。
2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。
3.鸡腰清洗干净，取鱼片肉分别包进鸡腰中。
4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。
5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中，入锅蒸熟后，取出。
6.锅中放入调味料（高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克），煮成薄芡汁，淋在鱼上，再滴上少许麻油即可。