五彩牛柳的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛里脊肉200克

辅料 洋葱（白皮）50克 青椒50克 柿子椒100克

调料 鸡蛋50克 味精2克 淀粉(豌豆)7克 白酒15克 酱油15克 胡椒粉4克 鸡粉3克 白砂糖3克 香油5克 植物油30克

1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。
2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。
3.炒锅中加入半杯油烧热，将牛柳放入炒散至熟，捞出沥干。
4.炒锅中留油5克，放入各色辣椒及洋葱条，改用大火翻炒数下，然后再加入牛柳及调料（酱油10克、鸡粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克）拌炒，直至炒均匀，最后加少许淀粉勾芡即可出锅食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。