小米鱼肚羹的做法

类别 夏季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼肚150克 小米100克 猪里脊肉80克 鸡蛋65克

调料 大蒜（白皮）10克 姜5克 生抽4克 色拉油6克 料酒6克 猪油（炼制）5克 盐1克 胡椒粉2克 小米面20克

1.沙爆鱼肚放入温水中浸软，用冷水冲净，切成小方粒；
2.猪里脊肉洗净，切成粒；
3.猪里脊用生抽、粟粉各少许拌匀；
4.小米洗净，捣烂；姜、蒜切片备用；
5.鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；
6.热锅内加入色拉油、下蒜、姜片爆香，加入料酒和适量冷水，倒入鱼肚粒，煮滚约15分钟；
7.捞出，除去蒜头和姜片；
8.锅内加入高汤，用旺火烧滚，然后下小米，滚起时加入鱼肚粒和猪瘦肉粒，候再滚即下盐，猪油调好味；
9.以水溶粟粉勾芡，搅入鸡蛋液，撒上胡椒粉，即可上桌食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米 小米忌与杏仁同食。