萝卜丝酥饼的做法

类别 快餐/主食 咳喘食谱 祛痰食谱 理气调理食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦内软，酥松鲜香。

主料 白萝卜750克 小麦面粉500克

辅料 猪油（板油）150克 猪油（炼制）75克 虾米50克

调料 盐3克 味精2克 植物油20克

1.将白萝卜洗净、切丝，用盐腌片刻；猪板油去皮切成茸；虾米浸泡后剁成末。将上述各料加味精拌匀成馅备用。
2.取300克面粉加水、熟猪油调成水油面，200克面粉加入熟猪油搓成油酥。将水油面作皮，包入油酥面，擀成方形，折叠三层，再擀成长方形皮，卷成圆筒状；做成每25克一只的坯子，压平成剂，包入馅料，提拢，按成圆饼。
3.取平底锅上火加植物油，将萝卜丝饼逐一煎至两面金黄色取出即可。

萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
猪油（炼制） 猪油不可与梅子食用。