雪菜豆腐的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克

辅料 芥菜80克 猪肉(瘦)100克 辣椒(红、尖)50克

调料 酱油10克 鸡精2克 淀粉(玉米)3克 盐3克 香油5克 青葱10克

1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟；
2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅；
3.油锅里再加一些油，爆炒香葱段，辣椒和雪菜；
4.切好的豆腐轻放锅中，加入瘦肉片，放少许的水、酱油、鸡精粉，盖住锅盖焖3分钟，豆腐入味，水收干即可

做法简单，雪菜特殊的风味经常会应用到其他菜肴里。