茄汁猪排的做法

类别 私家菜

工艺 软炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 酸甜适口，排骨香酥。

主料 猪排骨(大排)500克

调料 鸡蛋75克 番茄酱20克 黄酒3克 椒盐2克 酱油2克 淀粉(豌豆)5克 植物油1000克

1.将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条（每条都要均匀地带上骨头）；
2.将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀；
3.番茄汁、黄酒、酱油、椒盐、淀粉调匀，做成调料汁；
4.炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色，排骨浮起捞出；
5.将炸好的猪排放入另锅，加入调料汁，中火烧入味即可。