香辣冬瓜丝的做法

类别 清真菜 防暑食谱 夏季养生食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、

口感 黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。

主料 冬瓜600克

辅料 粉丝150克 木耳(水发)20克

调料 大蒜（白皮）10克 辣椒油20克 香油15克 醋20克 盐5克 味精2克

1.将冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的丝，装大碗内；
2.加适量精盐拌匀腌15分钟后，挤出大部分水分；
3.粉丝用开水泡发好后沥净水，切成8厘米长的段；
4.水发木耳洗净切细丝；
5.蒜去皮洗净切末；
6.取小碗一只，放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀，兑成调味汁；
7.取净盘一只，粉丝铺底，上放抖散的冬瓜丝，冬瓜丝上面放木耳丝；
8.将小碗内的调味汁均匀地浇在上面，食用时拌匀即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。