八宝瓤梨的做法

类别 甜品/点心 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热去火食谱 营养不良食谱

工艺 瓤

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 梨500克

辅料 糯米100克 百合30克 莲子30克 薏米50克 樱桃30克 核桃30克 蜜枣50克 蜜橘30克

调料 白砂糖100克 猪油（炼制）15克

1.将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下；
2.于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净；
3.百合、莲米、苡仁等用水发透；
4.蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗；
5.糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀；
6.瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。

1.糯米需氽断生方可沥起，否则会夹生；
2.糖汁要浓稠，以能挂于梨上为宜。

1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和苹果酸、柠檬酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素b1、维生素b2、维生素c等营养成分；
2. 与八宝配合成菜，有生津解渴、止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒之功效。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）