牡丹鸡脯的做法

类别 私家菜

工艺 糖醋溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 形如牡丹，酸甜脆香。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋100克 洋葱（白皮）30克

调料 面包屑100克 小麦面粉50克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 番茄酱50克 白砂糖50克 植物油20克 醋20克

1.先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加适量盐、胡椒粉基本调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。元葱切丁。
2.勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。炒勺内放适量油，放入元葱丁炒香，放番茄酱炒透，加白糖、醋、盐适量水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。