指数
丝瓜卷的做法
1.将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；
2.黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3.丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷；
4.改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。
丝瓜卷制作提示
1.丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2.鱼糁本身应吃够盐和水分；
3.上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
丝瓜卷健康提示
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等，适量食用能解暑除烦，生津止渴。
丝瓜卷的食谱营养
丝瓜卷的食物相克
丝瓜卷的营养成分
- 能量738.21千卡
- 蛋白质71.52克
- 脂肪24.39克
- 碳水化合物60.78克
- 叶酸33.88微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇273毫克
- 维生素a127.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.85毫克
- 维生素e15.76毫克
- 胡萝卜素374.6微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙542.71毫克
- 磷823.63毫克
- 钾1468.6毫克
- 钠3555毫克
- 碘19.5微克
- 镁158.7毫克
- 铁7.12毫克
- 锌3.29毫克
- 硒83.72微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.84毫克
