番茄烩鲷柳的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 加吉鱼1000克

辅料 小麦面粉50克 洋葱（黄皮）120克 丁香2克 香菜10克 桂皮5克

调料 番茄酱250克 橄榄油250克 辣椒(红、尖、干)3克 大蒜（白皮）10克 柠檬汁25克 盐6克 白砂糖3克 胡椒2克

1.干辣椒去籽、筋、粳切成丝；
2.洋葱、蒜切碎；
3.锅内注25克油烧热，下入洋葱、蒜炒软；
4.加入辣椒丝、番茄酱、柠檬汁、白糖、桂皮、丁香、精盐和胡椒，烧开后煨5分钟保温；
5.将面粉加入少许精盐、胡椒拌匀，抹在鱼片上；
6.平底锅注油烧热，下入鱼片炸至金黄色，盛入盘内；
7.将煨好的汤汁浇在炸好的鱼片上，佐以香菜食用。

丁香 丁香不可见火，畏郁金。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。