木耳炒鱼片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼250克 木耳(干)25克

调料 大葱50克 姜5克 黄酒50克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克

1.木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；
2.姜切片，葱切碎；
3.用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；
4.油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；
5.锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；
6.再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。