指数
锅贴桂鱼片的做法
1.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片(计24片),放入料酒拌匀。葱切花,姜切末。香菜摘叶洗净。
2.鸡蛋去黄用清,加入干淀粉调制成糊,取一半把鱼片浆好,另一半加入葱花、姜末、盐、味精和花椒粉,调拌均匀。
3.肥膘肉放入汤锅煮热(断生为止,切勿煮烂),取出切成鱼片一般大小的片,用干净布按干油脂水分,鱼片贴上,然后贴上香菜叶。
4.食用时,把贴好鱼片的平锅放在火上,将平锅不停地转动,使火色均匀,煎至肥膘油排出,焦酥透呈金黄色时滗出油,淋香油,摆装盘内即成。
锅贴桂鱼片制作提示
本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
锅贴桂鱼片的食谱营养
锅贴桂鱼片的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
锅贴桂鱼片的营养成分
- 能量3371.42千卡
- 蛋白质101.96克
- 脂肪298.2克
- 碳水化合物72.46克
- 叶酸121.58微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇823毫克
- 维生素a295.48微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c39.45毫克
- 维生素e15.34毫克
- 胡萝卜素964.5微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸28.55毫克
- 钙377.79毫克
- 磷994.59毫克
- 钾1727.36毫克
- 钠2667.92毫克
- 碘1.34微克
- 镁188.65毫克
- 铁12.62毫克
- 锌7.04毫克
- 硒136.95微克
- 铜0.84毫克
- 锰1.26毫克