羊肉杂烩的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 营养丰富，软香细嫩。

主料 羊肉(瘦)300克

辅料 羊眼60克 羊蹄肉10克 羊心10克 大葱30克 冬笋20克 羊肺10克 羊肝15克 羊血15克 羊蹄肉60克

调料 香油20克 料酒5克 盐6克 味精2克

1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。