炒豌豆酱的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 老人食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜为清朝宫内家常饭菜，味鲜香嫩，宜于夏季食用。

主料 猪肉(瘦)300克 豌豆200克

调料 猪油（炼制）50克 酱油10克 料酒5克 黄酱10克 香油5克 味精2克 大葱5克 姜5克

1.把鲜豌豆用开水氽一下；
2.把猪肉切成小方丁，待用；
3.再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；
4.待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；
5.再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；
6.待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
7.加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。