酱汁鲤鱼的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 水肿食谱 利尿食谱 孕妇食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲤鱼700克

调料 甜面酱40克 白砂糖25克 花生油50克 香油50克 料酒10克 醋10克 酱油15克 八角4克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 味精2克

1.将净鲤鱼剞成一厘米宽的斜刀，放入热油内稍炸；
2.葱、姜、蒜分别洗净，葱切段、姜、蒜切片；
3.勺上火，放入底油，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
4.捞出佐料，下入甜面酱稍炒，加入料酒、米醋、酱油、白糖炒至稍浓，放入开水调匀；
5.将鱼下入，微火焖透，至汁浓；
6.上火，加入味精，淋入香油，翻转过来，装入盘中，将汁浇匀即成。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。