炸元葱的做法

类别 滇黔菜

工艺 软炸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，清香可口。

主料 洋葱（白皮）400克

辅料 菠菜100克 樱桃10克 鸡蛋120克 小麦面粉50克 面包屑60克

调料 香菜5克 味精2克 菜籽油50克 盐5克

1.菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；
2.香菜洗净；
3.元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；
4.鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；
5.炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；
6.沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；
7.再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

1.中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。