猪油开花包的做法

类别 上海菜

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 包子松软，富有弹性，甜而爽口。

主料 小麦面粉1000克

调料 白砂糖750克 猪油（板油）250克 猪油（炼制）150克 牛奶600克 发酵粉50克

1.猪板油剥去薄膜，切成豆子丁，放白糖250克拌匀，腌渍2到3天后备用。
2.将面粉倒在工作台上，加白糖，猪油，牛奶拌匀后，再加发酵粉，反复揉透成酵面。
3.酵面搓成条，摘成坯子，揿扁后放板油丁25克，捏拢收口(收口处朝下)，即成生坯。生坯度下垫一张小纸，排齐在笼格里，上沸水锅用旺火蒸1刻钟左右即成。