什锦砂锅（三）的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 孕中期食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清味美，营养丰富。

主料 猪小排（猪肋排）200克

辅料 香菇（鲜）50克 鸡肉50克 猪肚50克 虾仁50克 白菜100克 草鱼50克 粉丝100克 竹笋50克

调料 盐10克 味精2克 料酒15克

1.小排骨洗净，放入锅内烫一下，捞出洗净；
2.白菜切块；
3.粉丝用热水泡软，剪成18厘米长的段；
4.香菇用热水泡发，去蒂洗净备用；
5.鸡肉、草鱼、猪肚、竹笋分别洗净切片；
6.小排骨放入沙锅内，加料酒、精盐、水（以漫过排骨为度）、姜片焖煮30分钟；
7.然后加入白菜块、粉丝，面上以鸡片、肚片、鱼片、笋片分放沙锅四角；
8.中间放虾仁，顶上分放香菇，加满水；
9.用旺火煮沸，转微火焖煮15分钟即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。