蜜梨鱼夹的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜外酥里脆，匀甜爽口。

主料 草鱼500克

辅料 梨100克 鸡蛋300克

调料 小麦面粉5克 面包屑100克 盐4克 胡椒3克 姜汁8克 黄酒8克 白砂糖8克 植物油50克

1.将草鱼脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精盐、绍酒、味精、姜汁、胡椒粉拌渍。
2.将梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在鱼片中间，成鱼夹生坯，外面挂上面粉、蛋黄液，再粘上面包屑，放入盘中待用。
3.将炒锅放旺火上，下入油烧至五成热，把鱼夹落锅炸至变黄，捞出控油。待油温回升后，将鱼夹落锅复炸呈金黄色捞出控油装盘即成。

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。