鱼头炖茄子的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼350克 茄子250克

调料 植物油20克 料酒15克 粗盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克

1.将茄子洗净切块；
2.鲢鱼头去杂质洗净切块；
3.葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
6.锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。