指数
蜜汁排骨的做法
1.将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲洗,甩去水分,加入干淀粉拌匀;
2.同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;
3.炒锅放旺火上,加入花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;
4.剩油倒出,留作它用;
5.排骨倒入锅内,加水淹没,旺火烧开,转小火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;
6.将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。
蜜汁排骨制作提示
1.腌猪排骨,夏天腌3 小时左右,冬天腌1 天左右;
2.排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
蜜汁排骨的食谱营养
蜜汁排骨的营养成分
- 能量2272.25千卡
- 蛋白质92.25克
- 脂肪152.42克
- 碳水化合物132.75克
- 叶酸24微克
- 膳食纤维0.52克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a60微克
- 维生素e21.58毫克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素4.01毫克
- 烟酸26.78毫克
- 钙76.22毫克
- 磷664.75毫克
- 钾1377.64毫克
- 钠619.34毫克
- 镁90.52毫克
- 铁7.96毫克
- 锌8.92毫克
- 硒51.68微克
- 铜0.73毫克
- 锰0.52毫克