炸芝麻鹦哥的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 菠菜150克

辅料 黑芝麻40克

调料 植物油60克 椒盐30克 味精1克 盐3克 小麦面粉50克 泡打粉2克

1.将菠菜摘去老叶，洗净；把芝麻拣掉杂质，洗净晒干。
2.炒锅放火上，加清水烧开后，入菠菜略烫即捞出(氽至5成熟)，放冷清水中过凉，沥干水分。
3.取一只大碗，放面粉，加清水，投入适量的精盐、味精搅拌均匀，然后放入少量发粉拌好后，把菠菜放碗中挂糊，并拖上黑芝麻待用。
4.炒锅放旺火上，倒油，旺火油沸时，将裹好面粉糊的菠菜，入锅炸至白玉色，用漏勺捞出，等油再次烧沸时，把菠菜放锅中复炸，见芝麻放香即可捞出装盘，趁热撒上花椒盐。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。