蟹肉苦瓜羹的做法

类别 清热解毒食谱 夏季养生食谱

工艺 煮

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 螃蟹150克 苦瓜100克

调料 盐3克 味精2克 香油2克 猪油（炼制）15克 小米10克 碱2克

1.先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；
2.把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；
3.苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；
4.用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；
5.坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；
6.再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；
7.然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。