指数
什锦烩鸡的做法
1.鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片;
2.葱切条,姜切块;
3.锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤;
4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟;
5.冬笋切秋叶片焯水;
6.鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块;
7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透;
8.锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出;
9.锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉;
10.炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。
什锦烩鸡制作提示
本品需清汤约1000克。
什锦烩鸡的食谱营养
什锦烩鸡的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦烩鸡的营养成分
- 能量1421.93千卡
- 蛋白质118.31克
- 脂肪94.1克
- 碳水化合物28.1克
- 叶酸67.88微克
- 膳食纤维2.82克
- 胆固醇892.2毫克
- 维生素a340.15微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c37.1毫克
- 维生素e25.47毫克
- 胡萝卜素677.7微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸30.38毫克
- 钙447.67毫克
- 磷1106.88毫克
- 钾1667.42毫克
- 钠4487.64毫克
- 碘1.72微克
- 镁195.81毫克
- 铁15.58毫克
- 锌9.33毫克
- 硒81.81微克
- 铜1.51毫克
- 锰1.04毫克