指数
豆沙方糕的做法
1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
豆沙方糕的食谱营养
豆沙方糕的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
豆沙方糕的营养成分
- 能量12455千卡
- 蛋白质238克
- 脂肪26.5克
- 碳水化合物2844克
- 叶酸453.5微克
- 膳食纤维36.75克
- 维生素a32.5微克
- 维生素e69.3毫克
- 胡萝卜素200微克
- 核黄素1.78毫克
- 硫胺素3.78毫克
- 烟酸50毫克
- 钙798.15毫克
- 磷3747.85毫克
- 钾5112.65毫克
- 钠57.5毫克
- 碘19.5微克
- 镁1405.15毫克
- 铁54.35毫克
- 锌43.38毫克
- 硒74.62微克
- 铜7.41毫克
- 锰40.27毫克