玫瑰牛肉的做法

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮、爽口化渣、香甜微辣、玫瑰味浓郁。

主料 牛肉(腑肋)650克

辅料 玫瑰花15克

调料 盐3克 大葱5克 姜5克 料酒10克 辣椒油3克 猪油（炼制）25克 白砂糖10克 肉桂3克 八角3克 沙姜3克 茴香籽[小茴香籽]2克 花椒2克

1.牛腿肉洗净，去筋膜，切成长条块，加入盐、料酒、姜、大葱叶、八角、沙姜、茴香、肉桂、花椒拌匀，腌渍48小时捞出片成薄片，晾干水分，再切成4厘米长、3厘米宽的片；
2.锅内放清水，加入白糖，用微火熬至汁浓时，下剁细的玫瑰花、辣椒油、盐、牛肉片，收汁时再淋入猪油翻炒均匀起锅晾凉即成。

溶白糖的清水勿多，玫瑰味不能被冲淡。